empal gentong

Bahan:

1. 500 gram daging sapi 
2. 500 gram jeroan sapi 
3. 1 liter santan sedang 
4. 1,5 liter air untuk merebus daging 
5. 2 lembar daun salam 
6. 2 batang serai, memarkan 
7. 4 cm kunyit, bakar 
8. 4 cm jahe, bakar 
9. 2 butir kapulaga 
10. 2 butir cengkeh 
11. 1 ruas jempol lengkuas, memarkan 
12. 1 cm kayumanis 
13. Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya 
14. Bumbu halus:
15. 10 butir bawang merah 
16. 6 siung bawang putih 
17. 4 butir kemiri (sangrai)
18. 2 cm kunyit, bakar 
19. 2 cm jahe 
20. 1 sdt merica butiran 
21. Pelengkap:
22. Cabe bubuk, bawang merah goreng & kucai .

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
• Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
• Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.
• Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.
• Potong2 daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabe bubuk & bawang goreng, sajikan.