Lapis Daging Sapi

Bahan:

• 750 gram daging sapi has dalam 
• 1 cm kayu manis 
• 3 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 butir cengkih 
• 1 sdm gula merah serut 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 sdm air asam jawa 
• Secukupnya garam 
• 750 ml air (boleh tambah kalau daging masih kurang empuk)

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri (goreng)
• 1 ruas jari kunyit 
• 1/4 buah pala 
• 2-3 sdm kecap manis
• 1 sdm ketumbar sangrai 
• 1/2 sdt merica butiran 
• 1 ruas jari lengkuas muda 
• 2 buah cabai merah (buang bijinya)

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, kayumanis, aduk rata, masukkan daging, aduk2 sampai berubah warna.
• Setelah daging berubah warna bumbui garam, gula merah, air asam & kecap manis, aduk sampai rata lalu tuangi air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan. (Sumber : FB Tips Sehat dan info Kuliner)

Semur daging kentang

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi, cuci bersih, potong
• 4 bh kentang, potong 4, goreng
• 1,5 lt air, untuk merebus

.
Bumbu halus:

• 1 sdm merica butiran
• 5 bh kemiri
• 6 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 sdm Ketumbar

.
Bumbu cemplung:

• 1/4 Buah Pala, geprek
• 1 batang serai,geprek
• 1 sdt kaldu bubuk sapi
• 1 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 batang kecil kayu manis
• 3 bh kulit ari kapolaga
• 2 bh cengkeh
• Kecap manis, secukupnya
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 sdm cuka Makan

.
Cara Membuat:

• Masukan daging kedalam wajan
• Masukan Bumbu halus, cuka makan dan minyak goreng rebus sampai daging kaku dan air bumbu mulai surut
• Kemudian tambahkan air kira-kira 1,5 liter masukan semua bumbu cemplung, Godok sampai empuk, sesekali diaduk angkat, masukan kentang goreng, beri taburan bawang goreng.

Rendang daging,telur dan ikan

BAHAN:

• 300 gram daging sapi potong2
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang potong2
• 1000 ml santan
• 2 batang sereh keprek
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah pekak/bunga lawang
• Garam, kaldu jamur, dan sdkit gula pasir

.
BUMBU HALUS:

• 10 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe merah besar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

.
CARA MEMBUAT:

• Tumis bumbu halus sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lg sampai wangi
• Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dng api sedang/kecil saja sambil diaduk sesekali. 
• Bumbui dng garam, kaldu jamur dan sdkit gula masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnany kecoklatan masak dng api kecil selama 4-5 jam
• Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangny empuk, angkat siap disajikan

Sup sosis

Bahan2 :

• Air Kaldu Sapi (sy pake bekas rebusan daging, atau kalo mau pake daging sapinya jg bisa)
• Wortel potong kotak
• Kentang potong kotak
• Kol sedikit potong kotak
• 3bh SOSIS KIMBO SERBAGUNA (Potong jd 4, iris ujung2nya belah 4)
• 1bh Tomat potong bagi 4
• Seledri
• Daun bawang
• Bawang merah goreng

Langkah:

• Rebus wortel, kentang hingga empuk, masukkan tomat, sosis dan kol, beri garam, kaldu rasa sapi dan sedikit gula dan lada, lalu masukkan kol, daun bawang dan seledri, masak hingga matang. 
• Beri taburan bawang goreng

Sop Tulang Bakso

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi giling
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt bawang putih goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada
• 4 sdm penuh tepung sagu

Bumbu kuah :

• 1 kg Tulang iga sapi
• 5 siung bwg putih (cincang halus)
• 5 butir bwg merah (cincang halus)
• Bumbu kayu manis secukupnya (sesuai selera)
• Garam, lada & bumbu penyedap secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Soun
• Seledri/wansui
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis

Langkah :

• Haluskan daging giling, bwg putih & bwg merah yg sudah digoreng, garam, gula & lada.
• Tambahkan tepung, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan menggunakan sendok.
• Panaskan air di panci besar, tambahkan garam, tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih masukan adonan bakso, rebus hingga matang dan mengapung. Tiriskan
• Untuk kuahnya, tumis bwg merah & bwg putih yg sudah dicincang halus sampai harum, masukan air tunggu sampai mendidih, setelah mendidih masukan tulang iga, masak sampai empuk kemudian tambahkan bumbu kayu manis, garam & lada, masak lagi.
• Sajikan bakso & tulang iga yg sudah matang dengan soun. Tambahkan seledri, bwg merah grg & jeruk nipis. Beri kecap manis & sambal sesuai selera.

sop daging sapi dan sandung lamur

Bahan:

300 gr daging sapi campur sandung lamur
2 buah wortel iris
8 buah buncis iris
1 buah potongan tomat
Daun bawang dan seledri iris
6 siung bawang merah iris
5 siung bawang putih iris
1 buah bawang bombay iris
5 buah cengkeh
2 buah kapulaga
5 cm kayu manis
1 ruas jahe
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt pala bubuk
Garam, gula, merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Bawang goreng
Sambal

Cara:

1.Potong daging sesuai selera
2.Rebus dgn api besar hingga keluar kotoran, lalu buang airnya.
3.Ganti air baru lbh banyak lg, rebus dgn api kecil hingga empuk
4.Tumis bawang2an hingga harum, lalu masukkan ke dlm rebusan daging
5.Masukkan pula cengkeh, kayumanis, pala bubuk, jahe, garam, merica, gula, kaldu bubuk aduk rata. Biarkan sampai bumbu meresap
6.Jgn lp perasan jeruk nipis, dan wortel diamkan hingga wortel matang
7.Kemudian buncis hingga matang
8.Koreksi rasa
9.Terakhir masukkan irisan daun bawang, seledri dan tomat. Aduk sebentar dan matikan api
10.Sajikan dgn taburan bawang goreng dan sambal

empal gentong

Bahan:

1. 500 gram daging sapi 
2. 500 gram jeroan sapi 
3. 1 liter santan sedang 
4. 1,5 liter air untuk merebus daging 
5. 2 lembar daun salam 
6. 2 batang serai, memarkan 
7. 4 cm kunyit, bakar 
8. 4 cm jahe, bakar 
9. 2 butir kapulaga 
10. 2 butir cengkeh 
11. 1 ruas jempol lengkuas, memarkan 
12. 1 cm kayumanis 
13. Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya 
14. Bumbu halus:
15. 10 butir bawang merah 
16. 6 siung bawang putih 
17. 4 butir kemiri (sangrai)
18. 2 cm kunyit, bakar 
19. 2 cm jahe 
20. 1 sdt merica butiran 
21. Pelengkap:
22. Cabe bubuk, bawang merah goreng & kucai .

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
• Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
• Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.
• Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.
• Potong2 daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabe bubuk & bawang goreng, sajikan.