Bihun ayam kecap

BAHAN:

• 1 Bungkus bihun merk ikan Mujair, rendam air dingin sampai lemas
• 1 ekor ayam kampung, cucì bersih 
• 1 batang daun bawang, ptg kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• Secukupnya Garam dan kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng
• 50 ml air mineral
• 500 ml air mineral

.
BUMBU YG DIHALUSKAN:

• 6 siung bwg merah
• 3 siung bwg putih
• 1 sdt Ketumbar
• Secukupnya merica
• 2 cm jahe

.
PELENGKAP:

• Bawang merah goreng
• Toge, direbus
• Pakchoy, direbus
• Asinan Cabe rawit
• Kecap asin

.
CARA MEMBUAT:

• Siapkan panci, tuangi 500 ml air, masak air sampai mendidih, masukan ayam dan daun bawang. Masak ayam sampai mengeluarkan kaldu. Angkat ayamnya, ambil dagingnya (potong kecil2), kaldunya bisa digunakan utk kuahnya nti
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tdk berbau langu lg, masukan 50ml air, kecap manis, saus tiram, saus sambal, daun salam, daging ayam yg sdh dipotong kecil2, garam dan kaldu jamur. Masak sampai ayam meresap, cicipi dan angkat
• Panaskan air dipanci, ambil secukupnya bihun yg sdh dilemaskan, masak sebentar, angkat, tiriskan airnya
• Penyajian : Masukan kecap asin dan bihun kemangkok, aduk2, kmudian tuangi air kaldu ayam sesuai selera(kaldunya bs dipisah), beri ayam kecap dan pelengakap diatasnya

Talam tako/tako thai

Bahan: 

• 50 gr  tepung hung kwee
• 500ml  santan 
• 100 gr  gula pasir 
• 1/4 sdt garam 
• 1 buah jagung manis pipil, kukus hingga matang 
• Daun pandan untuk tempat talam takir

Cara Membuat:

• Dalam panci, campur semua bahan kecuali jagung, aduk sampai tercampur rata.
• lalu masak dengan api sedang sambil di aduk sampai meletup2 kental, lalu masukkan jagung pipil, aduk rata, matikan kompor.
• biarkan uap panasnya hilang, lalu tuang ke cetakan pandan talam takir yg sudah di buat kotak kecil.
• Dinginkan & talam tako siap di santap ☺

Ayam geprek kuning

Bahan:

• Dada ayam, cuci bersih, di potong2
• Bumbu marinasi ayam dihaluskan : (sy marinasi 1 jam, ayam boleh di tempatkan di lemari es)
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt air jeruk nipis

.
Bumbu pencelup: (aduk rata)

• 100 gr tepung serbaguna
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Air dingin secukupnya, Putih telor, garam

Pelapis: (aduk rata)

• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt bubuk bawang putih

.
Bahan sambel bawang: (digoreng, lalu di uleg kasar)

• 15 cabai keriting merah
• 9 cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/2 buah tomat (bisa skip)
• Garam dan gula secukupnya
• * Kucurin dg air jeruk limau

.
Cara membuat:

• ambil ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke bumbu pencelup Sampai rata. Balurkan di bahan pelapis, ayam diremas/ditekan2 biar tepung menempel.
• goreng dengan api sedang sampai bewarna ke Kuningan dan matang.
• geprek ayam di cobek sambal. Selamat mencoba

Bolu kukus 2 warna

Bahan:

• 4butir telur
• 125grm gula pasir 
• 1/2sdt SP
• 1/4sdt garam
• 1/4sdt baking powder
• 100grm tepung terigu
• 80ml santan dr 1/4 kelapa
• Pewarna makanan

Cara Membuat:

• Kocok telur + gula + sp sampai mengembang
• Masukkan tepung + baking powder + garam , kocok sampai tercampur rata
• Tuang santan sedikit2, kocok perlahan
• Bagi adonan jd 2 bagian n ksh pewarna sesuai selera
• Kukus lapisan pertama selama 5-10menit
• Tuang adonan kedua diatasnya kukus selama 10-15mnt

Martabak telur mini

Bahan:

• 20 bh kulit lumpia, siap pakai.

.
Isian:

• 3 bh telur bebek+1 bh telur ayam
• 150 gr daging sapi,cincang
• bisa diganti kornet/smooked beef
• 5 batang Daun bawang
• 1/2 bh bawang bombay,cincang
• 3 bh bawang putih,cincang
• 3 bh bawang merah,cincang
• Merica,secukupnya
• Kaldu bubuk,garam secukupnya
• 1/2 sdt bubuk kari(optional)
• Perekat:
• Telur kocong atau
• Tepung terigu dilarutkan dg sedikit air(kental)

.
Caranya:

• Kocok semua telur, bumbui garam,kaldu bubuk, merica, bubuk kari, sisihkan
• Tumis bawang2an masukan daging,setelah matang masukan telur kocok, masak stgh matang, matikan api
• Masukan daun bawang aduk rata
• Ambil 2 lembar kulit lumpia(tumpuk)
• Lalu masukan 1sdm isian, lipat membentuk amplop
• rekatkan lalu goreng dg minyak panas api kecil.

Rendang daging,telur dan ikan

BAHAN:

• 300 gram daging sapi potong2
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang potong2
• 1000 ml santan
• 2 batang sereh keprek
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah pekak/bunga lawang
• Garam, kaldu jamur, dan sdkit gula pasir

.
BUMBU HALUS:

• 10 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe merah besar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

.
CARA MEMBUAT:

• Tumis bumbu halus sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lg sampai wangi
• Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dng api sedang/kecil saja sambil diaduk sesekali. 
• Bumbui dng garam, kaldu jamur dan sdkit gula masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnany kecoklatan masak dng api kecil selama 4-5 jam
• Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangny empuk, angkat siap disajikan

Sup ikan nila kemangi

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, potong jadi 3 bagian
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 3 buah cabai
• 2cm laos, geprek
• 1 batang serai, bagi 3 lalu geprek
• 5sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• garam secukupnya
• 1liter air
• 1 buah jeruk nipis
• kemangi secukupnya
• 1 batang daun bawang
• 2 buah tomat, potong
• .

Cara Membuat:

1. potong ikan dan beri perasan jeruk nipis. sisihkan
2. haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe dengan blender
3. tumis bumbu halus, laos, sereh, daun salam hingga wangi
4. masukkan potongan ikan dan air. masak hingga ikan matang dan bumbu meresap
5. tambahkan garam, asam jawa. koreksi rasa
6. jika sudah pas, masukkan ptongan tomat, daun bawang, dan kemangi lalu sajikan selagi hangat