Ikan bakar kecap madu

Bahan

• 1 ekor ikan simba (boleh ikan lain) belah bakar.
• 2 sdm air jeruk nipis
• 8 siung bawang merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 1 cm kunyit haluskan
• 2 sdm ketumbar sangrai haluskan
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam ( sesuai selera) Bahan olesan:
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm madu

Cara membuat:

• Masukan air jeruk nipis di ikan oleskan,cuci ulang.
• Tumis bumbu yg sudah dihaluskan.
• Masukan bumbu yg ditumis ke ikan, lalu oleskan rata di ikan.Diamkan 1 jam ( aku diamkan semalaman di kulkas).
• Panggang ikan bolak balik diatas api kecil sambil dioleskan dgn bumbu olesnya, sampai matang
• 5.Angkat dan sajikan hangat dgn cocolan cabe rawit, bawang merah dan kecap manis.

Mangut lele

BAHAN:

• lele 5 ekor, cuci bersih dan diasapi di batok kelapa
• cabai hijau  3 buah
• cabai merah besar 
• 2 lembar daun salam 
• 1 batangserai 
• 2 lembar daun jeruk 
• santan dari1 butir kelapa 
• minyak goreng 
• 1/4 sdt garam 
• jahe secukupnya,
• lengkuas , memarkan

BUMBU HALUS:

• 6 siung bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 1/4 sdt ketumbar/sesui selera
• kencur 
• 3 buah cabai rawit/sesui selera
• 2 buah cabai merah besar 
• Cara Membuat Mangut Lele Pedas

How to make:

• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukan santan kelapa bersama gula merah dan garam. 
• Tunggu sampai mendidih kemudian masukan lele asap. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap. 
• ciri bila bumbu meresap daging ikan lele terlihat layu.
• Dan siap sajikan

Sup ikan nila kemangi

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, potong jadi 3 bagian
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 3 buah cabai
• 2cm laos, geprek
• 1 batang serai, bagi 3 lalu geprek
• 5sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• garam secukupnya
• 1liter air
• 1 buah jeruk nipis
• kemangi secukupnya
• 1 batang daun bawang
• 2 buah tomat, potong
• .

Cara Membuat:

1. potong ikan dan beri perasan jeruk nipis. sisihkan
2. haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe dengan blender
3. tumis bumbu halus, laos, sereh, daun salam hingga wangi
4. masukkan potongan ikan dan air. masak hingga ikan matang dan bumbu meresap
5. tambahkan garam, asam jawa. koreksi rasa
6. jika sudah pas, masukkan ptongan tomat, daun bawang, dan kemangi lalu sajikan selagi hangat

Pindang serani bandeng

Bahan:

• 2ekor ikan bandeng ukuran sedang (cuci bersih lalu goreng kering)
• 3 bh tomat (potong jadi 2)
• 5 bh belimbing wuluh (potong jadi 3)
• 5 bh bawang merah (iris-iris)
• 2 bh daun salam
• 5 bh daun jeruk
• 1 bh serai
• 1 ruas lengkuas
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam 
• Gulpas

Bumbu halus:

• 10 cabe rawit merah
• 5 bh bawang putih
• 1sdt merica
• 2bh kemiri
• 2 bh kunyit

Cara memasak:

• Tumis bawang merah sampai berubah warna lalu masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum tuang air secukupnya lalu masukkan bandeng, tomat, belimbing wuluh, beri garam dan gulpas masak sampai kuah mendidih cek rasa, angkat dan sajikan

Sambel pindang

• 
  
• 
  

bahan : 

• Ikan pindang isi 4

Bumbu uleg/dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 cabai merah besar
• 2 cabai rawit
• 2 buah tomat berukuran sedang

Bumbu lain:

• Irisan daun bawang
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara memasak:

• Goreng ikan pindang
• Panaskan minyak sedikit banyak
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan 
• Masukkan garam dan gula secukupnya
• Tumis bumbu halus agak lama agar sambalnya matang
• Masukkan irisan daun bawang
• Masukkan ikan pindang
• Tes rasa
• Jika sudah dirasa ok, sambal pindang siap dihidangkan

Ikan kuah asam pedas

Bahan:

• 300gr Ikan Tongkol Potong (cuci bersih lumuri garam dan jeruk nipis) 
• 2 Ikat Kemangi (siangi) 
• 1 Ruas Lengkuas (geprek) 
• 1 Ruas Jahe (geprek) 
• Belimbing Wuluh (saya ga ada jadi di ganti asam jawa)
• 5 Siung Bawang Merah (iris) 
• Daun Bawang (iris) 
• 1 Batang Sereh (geprek) 
• 10 cabai Rawit Merah (biarkan utuh)
• 3 Lembar Daun Jeruk
• 500ml Air
• Bumbu Halus
• 2 Ruas Kunyit
• 4 Cabai Merah Keriting
• 5 Siung Bawang Merah
• 2 Siung Bawang Putih

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah iris sampai harum dan berubah warna kecoklatan kemudian masukkan bumbu halus beserta sereh, lengkuas, daun jeruk,dan jahe masak sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
• Masukkan ikan dan tumis dalam bumbu dan tambahkan air, beri garam, gula,air asam jawa ,cabai rawit dan penyedap koreksi rasa dan biarkan mendidih. 
• Terakhir masukkan kemangi dan daun bawang. Matikan api dan sajikan.

Note: Temen lauknya yg cocok bakwan jagung dan kerupuk

Ikan Tongkol Goreng Saus Kecap Peda

Bahan-Bahan :

• 300 gr Ikan Tongkol (lumuri garam dan jeruk nipis diamkan)
• 8 Cabai Rawit Iris (sesuai selera)
• 1/2 Bawang Bombay (iris)
• 8 Siung Bawang Merah (iris)
• 3 Siung Bawang Putih (cincang)
• 1 Buah Tomat
• 4 Lembar Daun Jeruk
• 3 Sdm Kecap Manis
• 1/2 Sdm Gula Merah
• Garam
• Gula Pasir
• Penyedap
• 1 buah Jeruk Limo

Cara Membuat :

• Cuci kembali ikan tongkol dan goreng sampai matang dan sisihkan.
• Tumis bawang putih sampai harum disusul bawang merah masak sampai berwarna sedikit kecoklatan, kemudian masukkan bawang bombay cabai rawit,tomat, daun salam, dan daun jeruk masak sampai harum tambahkan sedikit air.
• Masukkan kecap manis, gula merah,gula pasir, garam dan penyedap koreksi rasa dan masukkan ikan gorengnya masak sampai bumbu meresap kedalam ikan, angkat dan kucuri perasan jeruk limo Sajikan .