Ayam goreng sambal balado

Bahan:
Ayam goreng:

• ekor ayam, potong beberapa bagian sesuai selera
• 2 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• secukup nya garam
• secukup nya air

Sambal balado:

• 25 buah cabe merah keriting
• 16 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm air asam jawa
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun jeruk
• 10 sdm minyak sayur

Cara membuat:

•  Ayam goreng: cuci bersih dan lumuri air jeruk nipis pada ayam dan diamkan hingga 15 menit, cuci kembali hingga bersih, sisihkan. Haluskan semua bumbu ayam goreng. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci, beri air secukup nya hingga ayam terendam namun tidak penuh air nya. Rebus/ungkep ayam hingga matang dan air berkurang menggunakan api kompor sedang. Goreng hingga kering atau sesuai selera.
• Sambal balado: halus kasar semua bumbu balado kecuali air asam, garam, gula dan daun jeruk. Panaskan minyak sayur hingga panas, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, masukkan sisa bahan balado. Aduk rata bumbu hingga matang dan koreksi rasa. Matikan api kompor. Masukkan ayam goreng dan aduk rata hingga ayam terselimuti oleh sambal balado. Siap disajikan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat. 

Risol rogut ayam

Bahan Kulit:

• 150 gr  terigu
• 1 butir  telur
• 300 ml air
• 1/2sdt  garam

.
Bahan Isian: 

• 200 gr daging ayam (cincang kasar) 
• 1 buah wortel (potong dadu) 
• 350 ml susu cair 
• 3 sdm  terigu
• 1/2siung bombay 
• 3 siung bawang putih 
• 1/2sdt lada bubuk
• 1/4sdt pala bubuk
• 1/2sdt gula
• garam secukupnya
• bubuk kaldu ayam secukupnya
• 2 sdm margarin utk menumis

.
Celupan:

•  telur kocok lepas & tepung panir secukupnya

.
Cara buat kulit:

• campur semua bahan jadi satu, aduk rata sampai licin tidak ada yg bergerindil.
• buat dadaran di teflon ambil 1 ciduk sayur, dgn api kecil lakukan sampai habis.

.
Cara buat isian :

• tumis bombay, bawang putih sampai harum, masukkan ayam & wortel, masak sampai berubah warna.
• masukkan terigu aduk sampai berbutir, lalu masukkan susu cair dikit2 sambil diaduk. beri lada, pala, gula, garam, kaldu, masak sampai kuah mengental lalu angkat.

.
Penyelesaian:

• ambil 1 kulit dadaran beri isian, lipat, & celupkan ke telur lalu tepung panir.
• goreng dengan minyak panas api sedang, sampai kuning keemasan.

Nugget ayam keju sayur

Bahan:

• 250grm daging ayam 
• 4lembar roti tawar tanpa kulit, rendam air panas, hancurkan
• 1btr kuning telur
• 2buah wortel , parut halus
• Caisim sesuai selera, cincang
• Keju cheddar, parut
• Sedikit garam
• Tepung panir
• 1bh telur, kocok lepas
• Minyak utk menggoreng

.
Cara Membuat:

• Campur semua bahan (ayam,wortel,roti tawar, kuning telur, keju, garam) . Haluskan pakai Food processor
• Masukkan adonan ke dalam cetakan, kukus selama 25menit
• Cetak adonan yg sudah matang dgn bentuk sesuai selera
• Celup adonan yg sdh dicetak dgn telur kocok, balur dgn tepung panir, goreng dalam minyak panas api sedang.

Bihun ayam kecap

BAHAN:

• 1 Bungkus bihun merk ikan Mujair, rendam air dingin sampai lemas
• 1 ekor ayam kampung, cucì bersih 
• 1 batang daun bawang, ptg kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• Secukupnya Garam dan kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng
• 50 ml air mineral
• 500 ml air mineral

.
BUMBU YG DIHALUSKAN:

• 6 siung bwg merah
• 3 siung bwg putih
• 1 sdt Ketumbar
• Secukupnya merica
• 2 cm jahe

.
PELENGKAP:

• Bawang merah goreng
• Toge, direbus
• Pakchoy, direbus
• Asinan Cabe rawit
• Kecap asin

.
CARA MEMBUAT:

• Siapkan panci, tuangi 500 ml air, masak air sampai mendidih, masukan ayam dan daun bawang. Masak ayam sampai mengeluarkan kaldu. Angkat ayamnya, ambil dagingnya (potong kecil2), kaldunya bisa digunakan utk kuahnya nti
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tdk berbau langu lg, masukan 50ml air, kecap manis, saus tiram, saus sambal, daun salam, daging ayam yg sdh dipotong kecil2, garam dan kaldu jamur. Masak sampai ayam meresap, cicipi dan angkat
• Panaskan air dipanci, ambil secukupnya bihun yg sdh dilemaskan, masak sebentar, angkat, tiriskan airnya
• Penyajian : Masukan kecap asin dan bihun kemangkok, aduk2, kmudian tuangi air kaldu ayam sesuai selera(kaldunya bs dipisah), beri ayam kecap dan pelengakap diatasnya

Ayam geprek kuning

Bahan:

• Dada ayam, cuci bersih, di potong2
• Bumbu marinasi ayam dihaluskan : (sy marinasi 1 jam, ayam boleh di tempatkan di lemari es)
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt air jeruk nipis

.
Bumbu pencelup: (aduk rata)

• 100 gr tepung serbaguna
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Air dingin secukupnya, Putih telor, garam

Pelapis: (aduk rata)

• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt bubuk bawang putih

.
Bahan sambel bawang: (digoreng, lalu di uleg kasar)

• 15 cabai keriting merah
• 9 cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/2 buah tomat (bisa skip)
• Garam dan gula secukupnya
• * Kucurin dg air jeruk limau

.
Cara membuat:

• ambil ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke bumbu pencelup Sampai rata. Balurkan di bahan pelapis, ayam diremas/ditekan2 biar tepung menempel.
• goreng dengan api sedang sampai bewarna ke Kuningan dan matang.
• geprek ayam di cobek sambal. Selamat mencoba

Bakso

Bahan bakso:

• 500gr daging ayam/sapi beku
• 3sdm munjung tapioka
• 4siung bawang putih, haluskan
• 1sdm munjung bawang merah goreng, haluskan
• 2sdt kaldu bubuk
• 1sdt lada
• 1sdt garam

Bahan Isi:

• sesuai selera.
• (me: cabe rawit, ulek kasar
• keju, potong kotak.
• telur puyuh rebus)

Cara membuat:

• Blender daging ayam beku, ga usah terlalu halus ya biar dapet tekstur kasarnya.
• Campur semua bahan bakso, aduk sampai semua tercampur rata. kalo dirasa adonan terlalu kental/berat bisa ditmbh air dingin.
• Rebus air beri minyak sayur sedikit (minyak goreng biasa juga gpp). tunggu sampai mendidih
• ambil adonan bakso, beri isian, bentuk bulat lalu rebus. ulangi sampai adonan habis. Masak hingga bakso mengapung. angkat.

Bahan kuah:

• Tulang ayam
• Air
• garam, lada, gula
• daun bawang, seledri, iris

Cara membuat:

• Rebus tulang ayam sampai mendidih, buang busa yg mengapung.
• Tambahkan garam, lada dan gula. Tes rasa. Masukkan irisan daun bawang dan seledri

Semur bakso ayam

Bahan bakso: 

• 500gr daging ayam, giling, kucuri dengan air jeruk nipis
• 3sdm kecap manis 
• 1/2sdt garam 
• 1/2sdt merica 
• 1/2sdt pala bubuk 
• 1/2sdt kaldu bubuk 
• 1btr telur

Bahan lain: 

• 5btr bawang merah 
• 3siung bawang putih
• 3bh kentang, potong sesuai selera. 
• 2bh tahu putih, goreng. 
• 3sdm saus tomat 
• 4sdm kecap manis 
• Garam, gula pasir, merica, pala bubuk, kaldu bubuk secukupnya. 
• Sedikit air. 
• 1bh tomat, potong empat.

Cara: 

• Campur jadi satu bahan bakso ayam, aduk hingga rata, bentuk bulat seperti bakso, lakukan hingga adonan habis, bisa cicipi dan koreksi rasa dengan merebus/menggoreng sedikit adonan. 
• Panaskan minyak goreng, goreng bakso dengan api sedang hingga matang, angkat, tiriskan. 
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan air, masak hingga mendidih, masukkan kentang, tomat, tahu dan bakso yg sudah digoreng, bumbui dengan kecap, saus tomat, garam, gula, pala, merica dan kaldu bubuk, cicipi dan koreksi rasanya, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan semua matang, angkat, sajikan.